ANALISA PENGARUH VARIASI CELAH PENGHALUS TERHADAP KUALITAS HASIL BUBUK KOPI

Arif Kurniawan, Kms Muhammad (2025) ANALISA PENGARUH VARIASI CELAH PENGHALUS TERHADAP KUALITAS HASIL BUBUK KOPI. S-1 thesis, 021008 Universitas Tridinanti.

	Text (BAB I) bab 1.pdf - Published Version Download (1MB)
	Text (BAB II) BAB II.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (675kB) | Request a copy
	Text (BAB III) BAB III (1).pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (209kB) | Request a copy
	Text (BAB IV) BAB IV.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy
	Text (BAB V) BAB V (1).pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Proses penggilingan biji kopi sangat mempengaruhi cita rasa minuman kopi. Semakin halus ukuran partikel bubuk kopi maka menghasilkan seduhan kopi yang lebih baik. Penelitian ini menggunakan metode taguchi dengan konsep L9 Orthogonal Array (OA) untuk mencari hasil signifikan setiap faktor penggilingan kopi menggunakan analysis of variance (ANOVA) satu arah. Tujuan penelitian ini menentukan kombinasi dari ketiga faktor proses penggilingan biji kopi robusta dan biji kopi arabika. Metode penelitian yang digunakan meliputi proses penggilingan biji kopi dengan variabel bebas yaitu variasi celah 2 mm, 4 mm, dan 6 mm, waktu penggilingan 22 detik, 25 detik, dan 28 detik, dengan variasi kecepatan 746 rpm,1548 rpm, 2142 rpm. Dan eksperimen langsung untuk mendapatkan hasil variabel bebas ukuran partikel bubuk kopi 425 mikrometer. Hasil pengujian menghasilkan faktor yang paling berpengaruh yaitu celah penghalusan dengan persentase sampel biji kopi robusta 65,16% dan biji kopi arabika 70,22%. Penggilingan biji kopi robusta mendapatkan persentase error yang kecil 0,74% dan 2,64% untuk biji kopi arabika.

Item Type:	Thesis (S-1)
Subjects:	T Technology > TJ Mechanical engineering and machinery
Divisions:	Fakultas Teknik > S1 Teknik Mesin
Depositing User:	Tn KMS MUHAMMAD ARIF KURNIAWAN
Date Deposited:	15 Aug 2025 04:28
Last Modified:	15 Aug 2025 04:28
URI:	http://repository.univ-tridinanti.ac.id/id/eprint/10161

Actions (login required)

View Item