KAJI ULANG PERHITUNGAN MESIN PENGADUK ADONAN MULTIFUNGSI DENGAN PENGGERAK MOTOR LISTRIK

Sahrul Hidayat, Sahrul Hidayat (2026) KAJI ULANG PERHITUNGAN MESIN PENGADUK ADONAN MULTIFUNGSI DENGAN PENGGERAK MOTOR LISTRIK. S-1 thesis, 021008 - UNIVERSITAS TRIDINANTI.

	Text (BAB I) BAB I.pdf - Published Version Download (678kB)
	Text (BAB II) BAB II.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (123kB) | Request a copy
	Text (BAB III) BAB III.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (54kB) | Request a copy
	Text (BAB IV) BAB IV.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (266kB) | Request a copy
	Text (BAB V) BAB V.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (61kB) | Request a copy

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kinerja mesin pengaduk adonan roti berkapasitas 5 kg yang digerakkan oleh motor listrik, meliputi putaran poros pengaduk, torsi, tegangan geser poros serta kinerja sistem transmisi pulley. Metode penelitian dilakukan melalui pengujian eksperimental sebanyak tiga kali dengan variasi karakter adonan yaitu adonan standar, adonan lebih kental, dan adonan lebih encer. Parameter yang diukur meliputi putaran motor, putaran poros pengaduk serta perhitungan torsi, tegangan geser, dan rasio transmisi pulley. Hasil pengujian menunjukkan bahwa putaran poros pengaduk relatif stabil pada kisaran 29,1–29,6 RPM meskipun putaran motor berada pada kisaran 585,5–590,8 rpm. Torsi poros yang dihasilkan berkisar antara 119,32–121,43 N·m, sedangkan tegangan geser poros berada pada kisaran 37,14–39,18 MPa. Rasio pulley yang diperoleh relatif konstan, yaitu sebesar 0,0497–0,0499. Peningkatan viskositas adonan menyebabkan kebutuhan torsi menjadi lebih besar, namun tidak menimbulkan fluktuasi putaran yang signifikan. Berdasarkan hasil tersebut dapat disimpulkan bahwa mesin pengaduk adonan 5 kg dengan daya motor 0,37 kW mampu bekerja secara stabil, aman dan efisien untuk berbagai variasi adonan. Sistem transmisi dan elemen mekanis mampu menahan beban puntir yang terjadi selama proses pengadukan, sehingga mesin layak digunakan untuk aplikasi pengadukan adonan pada skala industri kecil. Kata Kunci: Mesin Pengaduk Adonan, Motor Listrik, Torsi, Tegangan Geser, Transmisi Pulley, Kinerja Mesin

Item Type:	Thesis (S-1)
Subjects:	T Technology > T Technology (General)
Divisions:	Fakultas Teknik > S1 Teknik Mesin
Depositing User:	Tn SAHRUL HIDAYAT
Date Deposited:	22 Apr 2026 03:34
Last Modified:	22 Apr 2026 03:34
URI:	http://repository.univ-tridinanti.ac.id/id/eprint/10928

Actions (login required)

View Item