PERANCANGAN DAN PEMBUATAN MESIN PENGUPAS KULIT IKAN DENGAN MEKANISME ROLL MENGGUNAKAN PISAU STATIS SKALA RUMAH TANGGA

Tio, Fiter Agus (2026) PERANCANGAN DAN PEMBUATAN MESIN PENGUPAS KULIT IKAN DENGAN MEKANISME ROLL MENGGUNAKAN PISAU STATIS SKALA RUMAH TANGGA. S-1 thesis, 021008 Universitas Tridinanti.

	Text (BAB I) BAB I_.pdf - Published Version Download (505kB)
	Text (BAB. 2) BAB 2.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (889kB) | Request a copy
	Text (BAB. 3) BAB 3.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (957kB) | Request a copy
	Text (BAB. 4) BAB 4.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (684kB) | Request a copy
	Text (BAB. 5) BAB 5.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (208kB) | Request a copy

Abstract

Proses pengupasan kulit ikan pada skala rumah tangga masih banyak dilakukan secara manual sehingga membutuhkan waktu yang relatif lama, kapasitas produksi rendah, serta sangat bergantung pada keterampilan operator. Selain itu, proses manual berisiko menyebabkan kehilangan daging ikan dan menurunkan kualitas hasil pengupasan. Penelitian ini bertujuan untuk merancang dan membuat mesin pengupas kulit ikan dengan mekanisme roll menggunakan pisau statis skala rumah tangga, mengetahui pengaruh variasi celah (gap) antara roll dan pisau terhadap hasil pengupasan, serta mengevaluasi kinerja mesin berdasarkan efisiensi pengupasan, kapasitas produksi, dan kehilangan daging ikan. Metode penelitian yang digunakan adalah Research and Development (R&D) dengan pendekatan eksperimental yang meliputi studi pustaka, perancangan, pembuatan, perakitan, dan pengujian mesin. Pengujian dilakukan menggunakan ikan patin dengan variasi celah (gap) antara roll dan pisau sebesar 0,5 mm, 1,0 mm, dan 1,5 mm. Parameter yang diamati meliputi efisiensi pengupasan, kehilangan daging ikan, kapasitas produksi, dan waktu pengupasan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa mesin pengupas kulit ikan yang dirancang mampu beroperasi dengan baik dan dapat digunakan untuk membantu proses pengupasan kulit ikan pada skala rumah tangga. Variasi celah (gap) antara roll dan pisau berpengaruh terhadap kualitas hasil pengupasan. Celah (gap) sebesar 1,0 mm menghasilkan performa terbaik karena mampu menghasilkan pengupasan yang lebih merata, meminimalkan kehilangan daging ikan, serta meningkatkan efisiensi proses dibandingkan variasi lainnya. Dengan demikian, mesin yang dirancang berpotensi menjadi teknologi tepat guna yang mampu meningkatkan produktivitas dan kualitas hasil pengolahan ikan pada pelaku usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM). Kata Kunci: Mesin, Kulit Ikan, Roll, Pisau Statis.

Item Type:	Thesis (S-1)
Subjects:	T Technology > TJ Mechanical engineering and machinery
Divisions:	Fakultas Teknik > S1 Teknik Mesin
Depositing User:	Tn FITER AGUS TIO
Date Deposited:	10 Aug 2026 06:37
Last Modified:	10 Aug 2026 06:37
URI:	http://repository.univ-tridinanti.ac.id/id/eprint/11089

Actions (login required)

View Item