PENGARUH KETERJANGKAUAN HARGA DAN CITA RASA MAKANAN TERHADAP RETENSI KONSUMEN DENGAN KEPUASAN KONSUMEN SEBAGAI VARIABEL INTERVENING PADA USAHA KULINER ANUGRAH FAMILY PALEMBANG

Suwito Putry Sejaty, Mega Andrea Dorety (2025) PENGARUH KETERJANGKAUAN HARGA DAN CITA RASA MAKANAN TERHADAP RETENSI KONSUMEN DENGAN KEPUASAN KONSUMEN SEBAGAI VARIABEL INTERVENING PADA USAHA KULINER ANUGRAH FAMILY PALEMBANG. S-2 thesis, 021008 Universitas Tridinanti Palembang.

	Text (BAB I) BAB I_compressed.pdf - Published Version Download (1MB)
	Text (BAB II) BAB II_compressed.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (876kB) | Request a copy
	Text (BAB III) BAB III_compressed.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (905kB) | Request a copy
	Text (BAB IV) BAB IV_compressed.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy
	Text (BAB V) BAB V_compressed (1).pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh keterjangkauan harga dan cita rasa makanan terhadap retensi konsumen dengan kepuasan konsumen sebagai variabel intervening pada Usaha Kuliner Anugrah Family Palembang. Pendekatan yang digunakan adalah kuantitatif dengan metode analisis Structural Equation Modeling-Partial Least Square (SEM-PLS). Hasil penelitian menunjukkan bahwa keterjangkauan harga tidak berpengaruh signifikan terhadap kepuasan konsumen, namun berpengaruh positif dan signifikan terhadap retensi konsumen. Sebaliknya, cita rasa berpengaruh positif dan signifikan baik terhadap kepuasan konsumen maupun retensi konsumen, serta menjadi faktor yang paling dominan dalam meningkatkan retensi. Selain itu, retensi konsumen terbukti memberikan pengaruh positif dan signifikan terhadap kepuasan konsumen. Temuan lain menunjukkan bahwa keterjangkauan harga dan cita rasa sama-sama berpengaruh secara tidak langsung terhadap retensi konsumen melalui kepuasan konsumen sebagai variabel mediasi. Hal ini menegaskan bahwa kepuasan konsumen memainkan peran penting dalam memperkuat hubungan antara faktor harga dan cita rasa dengan keputusan konsumen untuk tetap bertahan. Dengan demikian, strategi pengelolaan usaha kuliner sebaiknya menitikberatkan pada peningkatan kualitas cita rasa sekaligus menjaga keterjangkauan harga agar kepuasan dan retensi konsumen dapat terjaga secara berkelanjutan. Kata kunci : Keterjangkauan Harga, Cita Rasa, Retensi Konsumen, Kepuasan Konsumen ABSTRACK This study aims to analyze the effect of price affordability and food taste on consumer retention with customer satisfaction as an intervening variable at Anugrah Family Culinary Business in Palembang. The research employed a quantitative approach using Structural Equation Modeling-Partial Least Square (SEM-PLS) as the analytical method. The results indicate that price affordability does not have a significant effect on customer satisfaction but has a positive and significant effect on consumer retention. In contrast, food taste has a positive and significant effect on both customer satisfaction and consumer retention, and it is identified as the most dominant factor in enhancing retention. Furthermore, consumer retention is proven to have a positive and significant effect on customer satisfaction. Additional findings reveal that both price affordability and food taste indirectly influence consumer retention through customer satisfaction as a mediating variable. This emphasizes that customer satisfaction plays a crucial role in strengthening the relationship between price and taste with consumers’ decisions to remain loyal. Therefore, culinary business strategies should focus on improving food taste quality while maintaining price affordability to ensure sustainable customer satisfaction and retention. Keywords: Price Affordability, Food Taste, Consumer Retention, Customer Satisfaction

Item Type:	Thesis (S-2)
Subjects:	H Social Sciences > H Social Sciences (General)
Divisions:	Magister Manajemen > Manajemen Pemasaran
Depositing User:	MS MEGA ANDREA DORETY SUWITO PUTRY SEJATY
Date Deposited:	30 Sep 2025 04:52
Last Modified:	30 Sep 2025 06:16
URI:	http://repository.univ-tridinanti.ac.id/id/eprint/10552

Actions (login required)

View Item