OPTIMASI PERSEDIAAN PRODUK BAKERY MENGGUNAKAN MODEL SISTEM DINAMIK

Dewi, Widyasari (2026) OPTIMASI PERSEDIAAN PRODUK BAKERY MENGGUNAKAN MODEL SISTEM DINAMIK. S-1 thesis, 021008 UNIVERSITAS TRIDINANTI.

	Text (BAB I) BAB I Repository TA Widya.pdf - Published Version Download (1MB)
	Text (BAB II) BAB II Repository TA Widya.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (429kB) | Request a copy
	Text (BAB III) BAB III Repository TA Widya.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (277kB) | Request a copy
	Text (BAB IV) BAB IV Repository TA Widya.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy
	Text (BAB V) BAB V Repository TA Widya.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (188kB) | Request a copy

Abstract

Produk Bakery memiliki umur simpan yang relatif pendek, sehingga pengendalian persediaan menjadi faktor penting untuk menjaga ketersediaan produk dan mengurangi pemborosan. Penelitian ini bertujuan untuk menyusun kebijakan pengendalian persediaan produk Bakery menggunakan pendekatan sistem dinamik. Penelitian dilakukan di PT XYZ Palembang melalui tahapan peramalan permintaan, penyusunan Causal Loop Diagram (CLD), Stock and Flow Diagram (SFD), verifikasi, validasi model, serta simulasi skenario usulan. Hasil analisis menunjukkan bahwa metode Regresi Linear merupakan metode peramalan terbaik dengan persamaan Y = 916,29 + 54,31X. Model sistem dinamik yang dibangun dinyatakan valid dengan nilai AME sebesar 1,90% dan MAPE sebesar 2,10%, sehingga layak digunakan untuk simulasi. Tiga skenario usulan dikembangkan dan dibandingkan. Hasil simulasi menunjukkan bahwa Skenario 3, yaitu kombinasi kebijakan TBAT berbasis peramalan, Safety Stock 12%, tingkat kerusakan 3%, dan tingkat TBAT balik 1%, memberikan kinerja terbaik. Skenario ini mampu menurunkan PH-0 menjadi 474 unit, TBAT balik menjadi 157 unit, menghilangkan stockout, serta menghasilkan tingkat layanan sebesar 100%. Oleh karena itu, Skenario 3 direkomendasikan sebagai kebijakan pengendalian persediaan produk Bakery yang lebih optimal.

Item Type:	Thesis (S-1)
Subjects:	T Technology > TS Manufactures
Divisions:	Fakultas Teknik > S1 Teknik Industri
Depositing User:	Ny WIDYASARI DEWI
Date Deposited:	12 Aug 2026 01:48
Last Modified:	12 Aug 2026 01:48
URI:	http://repository.univ-tridinanti.ac.id/id/eprint/11371

Actions (login required)

View Item